|
|
Carpaccio Van Rosbief
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Dieetgerecht
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 5 el olijfolie
- 2 el (dragon)azijn
- 2 el citroensap
- 1 theelepel franse mosterd
- 1 theelepel vloeibare honing
- 1 teentje knoflook, gepeld
- versgemalen peper en zout
- 100 g alfalfa
- 1 grote avocado (ca. 400 g), geschild en in heel dunne plakken gesneden
- 250 g versgesneden rosbief
- 3 theelepels kappertjes
- 4 takjes fijngesneden peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- Klop in een kom olie, azijn, 1 eetlepel citroensap, mosterd en honing tot een vinaigrette. Perst het knoflookteentje erboven uit en roer alles goed door. Breng de vinaigrette op smaak met zout.
- Besprenkel de plakken avocado met 1 el citroensap. Verdeel de alfalfa over de bordjes. Leg de plakjes rosbief en avocado erom en om op.
- Roer de kappertjes door de vinaigrette en sprenkel deze over de rosbief.
- Bestrooi het geheel met peterselie en maal er wat peper boven fijn.
|
|
|